De taart van mijn tante

Een van mijn eerste taarten was de Appeltaart van Tante Ali. Toen zij naar een bejaardenwoning ging nam ze een doos met recepten niet mee en die kwam bij ons terecht. De appeltaart heb ik menig keer gemaakt en haar dat gelukkig ook laten weten.

Mijn tante Ali overleed in 2007 op 103 jarige leeftijd. Ik moet eerlijk zeggen dat ik altijd een beetje bang voor mijn tante Ali ben geweest. Als zus van mijn opa kwam ze regelmatig logeren bij mijn opa en oma en ik had altijd een groot ontzag voor haar. Zij had op alle vragen antwoord en een zeer uitgesproken mening. Nu heb ik spijt dat ik haar niet meer heb gevraagd. Hoe is het om twee oorlogen te hebben meegemaakt; om de straten nog vol te zien met paard en wagen en: wat aten jullie als traktatie vroeger. Het is eeuwig jammer dat ik die vragen nooit heb gesteld. Gelukkig heb ik nog wel haar recept in schoonschrift en ben ik aan de slag gegaan. Wel heb ik ook nog wat van mijn eigen ingrediënten aan toegevoegd. ( Een beetje van mezelf en een beetje van Tante Ali zeg maar :)

Wat heb je nodig:

Voor het deeg:

4 ons bloem

2 ons suiker

2 ons boter

2 eieren

ruim 1 theelepel bakpoeder

Vulsel:

zuinig 1 ons rozijnen

½ ons sucade

1 ons amandelen

3 grote ( zure ) appelen

1 theelepel gemberpoeder

1 theelepel kaneelpoeder

½ oranje snippers

De boter ( koud) door de bloem hakken, zodat deze goed met elkaar vermengd zijn. Verder de suiker,eieren en bakpoeder toevoegen, waarna dit deeg zeer goed wordt gekneed.

Nadat de vorm is bestreken met boter en bestrooid met een weinig paneermeel, wordt een laag deeg op de bodem en langs de rand van den springvorm gelegd.

Voor het vulsel worden de appelen geschild en in kleine stukjes gesneden, de sucade, oranjesnippers en amandelen gesnipperd. Dit wordt met de rozijnen het gember en het kaneelpoeder er goed doorheen geroerd. Hiermee wordt de vorm tot boven aan den rand gevuld, waarna het geheel wordt afgesloten door dunne rolletjes deeg, die bij wijze van deksel de taart afsluiten. In elk gaatje van het roostertje (deksel) wordt een gepelde amandel gelegd. Baktijd ongeveer een uur in een matig verwarmde oven ( 1.15 uur op 180 graden)

Zoals altijd heb ik er weer van genoten. Dank u Tante Ali!