Lady Grey

Ik ben een beetje een anglofiel en dat uit zich in het per jaar zeker 1 keer bezoeken van de UK, het verslinden van geschiedenisboeken over dit land, het kijken naar, teveel, britse comedies en natuurlijk het eten. Wat mij het meeste trekt is de rustieke landelijke keuken. Goede producten en niet te veel poes pas. Dit recept kwam ik tegen in de nieuwe Jamie Oliver " Brittain" en ik moest het proberen, maar dan wel met mijn eigen twist. Dus ipv Earl Grey ben ik voor de Lady Grey gegaan. Vroeger dronk ik elke dag bakken Lady Grey  met veel melk en een klontje suiker. Nu, om niet te veel zwarte thee binnen te krijgen, drink ik het zo af en toe bij en dit recept past het natuurlijk perfect. Dit is echt een soort  brood en niet een lichte cake. Erg goed dus om te vervangen voor bijvoorbeeld het brood bij de lunch en lekker om met boter te besmeren. 

Wat heb je nodig:
6 Lady Grey theezakjes
400 gr. gedroogd fruit ( ik heb gekozen voor rozijnen, cranberries, abrikoos, appel en pruim)
1 sinaasappel
1 ei
250 gr. fijne kristalsuiker
400 gr. zelfrijzend bakmeel
1 theelepel specerijen ( kaneel, gember, etc.. wat jij lekker vindt)
1 verse nootmuskaat
1 citroen
50 gr. geroosterde hazelnoten ( of andere noten zoals pecan of walnoten)

Doe 4 van de theezakjes in een kom met 300ml kokend water. Laat even een aantal minuten trekken en gooi de zakjes weg. Doe al het gedroogde fruit in een kom en rasp hier de schil over van de sinaasappel ( maak deze wel eerst goed schoon) Schenk er dan de thee over en mix dit door elkaar. Laat het zeker 6-8 uur staan totdat het gedroogde fruit alle thee heeft opgenomen.

Verwarm je oven voor op 180C en bekleed je bakblik met bakpapier.

In een kom klop je het ei en voeg je het fruit toe samen met 150 gr. suiker. Zeef hierover het meel en de specerijen. Rasp hier ook een aantal keer flink de nootmuskaat ( 4 keer ) over. Schenk het sap van de sinaasappel er over en doe er de noten bij. Mix dit allemaal heel goed door elkaar en schep in het bakblik. Bak dit ongeveer 1 uur en 10 minuten. Je kan na die tijd  even een cocktail prikker in het midden prikken en als deze er schoon uitkomt is de cake klaar.  

Voor de siroop pak je een steelpan met 200 ml koud water. Hang hier de twee resterende theezakjes in en voeg de geraspte schil en het sap van 1 citroen toe. Laat dit op een laag vuur langzaam verhitten tot het water kookt, haal de theezakjes uit het pannetje. Doe er dan de rest van de suiker bij (100 gr) en laat dit weer koken zonder te roeren! Laat dit ongeveer 8 min zachtjes doorkoken tot dat de siroop dik is.

Haal het brood uit de oven en met een lange cocktailprikker maak je overal gaatjes boven op.Schenk de siroop dan langzaam over het hele brood tot je geen siroop meer ziet. Laat ongeveer 1 uur staan voor je het brood uit het bakblik haalt.
Eet ze!