Say Cheeesssseee

Het is bijna zover, nog een paar maanden en Jilles en ik vertrekken naar Bath in de UK. Hier gaan we tea walken. Dit houdt in dat we eerst een fikse wandeling maken in de omgeving, om vervolgens onze pijnlijke voeten te rusten in een schattige kleine teashop, waar we ons rond eten aan scones en andere lekkere dingen.
Vooraf aan zo’n reis moet er eerst een hoop gedaan worden. De  itinerary moet tot in de puntjes verzorgd zijn, anders gaat Jilles niet mee. Ik ken de klappen van de zweep. Een aantal jaar terug zijn we naar Bakewell gegaan in de UK voor 5 dagen. Het boekwerk aan dingen die we zouden doen was zo dik, dat het leek alsof we 3 weken gingen.  
Dus pas geleden was onze tweede tea meeting. Hier worden alle ins en outs besproken, wat er te zien is en een zorgvuldig plan opgesteld wat we uiteindelijk gaan doen. Natuurlijk moeten we alvast een beetje in de stemming komen en bestaat zo’n tea meeting niet alleen uit thee, maar ook uit heerlijke eigen gemaakte zoetigheden. Jilles had zijn super scones gemaakt en ik een alternatieve cheesecake uit het boek van Claudia Roden. Deze cheesecake variant is gemaakt van yoghurt en is zonder bloem te maken. Perfect dus voor mensen die op de lijn letten of een glutenvrije taart willen nuttigen. Na een aantal uur waren de scones bijna op en was er een groot gat geslagen in de taart, oh en we hebben dag 1 helemaal rond. Nog een aantal tea meetings ( en kilo’s)  te gaan voor we op stap kunnen.

Wat heb je nodig:
4 grote eieren ( gesplitst )
100 gr. fijne kristal suiker
3 eetlepels bloem ( kan je ook weglaten)
400 gr. volle Griekse yoghurt
De rasp en het sap van 1 citroen ( liefst biologisch)
¼ fijngehakte ingemaakte citroen

Verwarm de oven voor op 180 graden en beboter de bakvorm
Klop de eierdooiers en de suiker tot deze licht geel van kleur is en een luchtige textuur heeft.
Voeg vervolgens de bloem, rasp, sap en de ingemaakte citroen toe en meng dit goed.

In een andere ( vetvrije ) kom klop je het eiwit stijf. Begin eerst op een lage stand en voer de snelheid langzaam op. Als het eiwit stijf is schep je dit heel voorzichtig door het eigeel mengsel. Als je geen wit meer ziet, kan je het mengsel overgieten in de bakvorm. Doe dit allemaal voorzichtig, je wilt niet dat je taart gaat zakken. Bak de taart een uur in de voorverwarmde oven. Let er op dat je het deurtje, zeker het eerste half uur, niet opendoet! 

 Eet smakelijk :)