Al dagen valt het met bakken uit de hemel en is de lucht donker. Wat is er gebeurd met die lange zwoele zomers uit mijn jeugd, zo lang geleden? Die zomers die zo eindeloos leken waar het altijd warm was en er geen spatje regen viel. Ligt het aan mij, of zijn die zomers echt voorbij? Voorgoed opgesloten in de echelon van mijn geheugen. Vorige week moest ik iets doen om te voelen dat het zomer was. En als de zon niet gaat schijnen en de regen blijft aanhouden, dan moet je je eigen zomer maar creëren in de vorm van een taart. Voor mij geen zomer zonder de overvloed aan zomerfruit en in dit geval de bosbes. Hoe heerlijk ik die als kind al vond. Zelf plukken in het bos en dan je buik eraan rond eten. De keuze was dan ook snel gemaakt toen ik de bakken zag liggen in de winkel. Het moest en zou een Blueberry pie worden. De taart is gemaakt in een echte pie dish maar je kan natuurlijk ook een springvorm gebruiken. Geniet!Kleine waarschuwing: Deze taart maak je niet 'eventjes er tussendoor'. Vooral de korst vergt nogal wat tijd, maar ach het regent toch buiten dus tijd zat!
Wat heb je nodig voor de korst:450 gram bloem
230 gram koude boter in kleine vierkantjes
100 ml ijswater
1 theelepel zout
1 theelepel suiker
1 ei ( geklutst)
deegroller
pie vorm
Mix de bloem, zout en suiker goed door elkaar.
Voeg de koude boter toe en vermeng deze met een vork of met een deegmenger door het meel.Het eindresultaat ( +/- 8 min. ) mag niet groter zijn dan bijv. couscous. Gebruik je handen niet!
Maak een kommetje in het meel en voeg ongeveer 50 ml ijswater toe. Met je vork roer je tot je een soort deeg krijgt. Voeg als het moet meer water toe, maar probeer het met zo min mogelijk water. Als het niet meer lukt met je vork, kneed je het deeg met je handen een paar keer. Hou het deeg niet te lang vast de boter mag absoluut niet smelten. Verdeel het deeg in twee bollen: de 1 net iets groter dan de ander. Verpak ze in huishoudfolie en bewaar ze minstens 2 uur in de ijskast.
Na dit uur haal je de bollen eruit. Doe wat bloem op de eerste bol en je deegroller en rol tot een grote ronde plak. Bekleed je pievorm ermee. Je hoeft de pievorm niet van te voren te beboteren.
Rol de andere plak uit en steek er kleine sterretjes uit met een vorm. Zet de pievorm en de sterretjes terug in de ijskast voor ongeveer 1 uur.
Wat heb je nodig voor de vulling:
750 gram bosbessen
50 gram rietsuiker
2 grote eetlepels maizena
2 eetlepels citroensap
1 eetlepel citroenschil
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Doe de bosbessen in een grote kom en voeg alle ingrediënten toe. Roer dit goed om en zorg ervoor dat de bosbessen niet meer droog zijn.
Haal de pie vorm uit de ijskast en schep het bosbessenmengsel erin. Bekleed de bovenkant met de sterretjes en besmeer deze met het eimengsel. Zet het in de oven en verlaag de temperatuur na 15 minuten tot 180 graden. Laat de pie zo'n 50 minuten bakken. De korst moet goudbruin zijn en de bosbessen moeten bubbelen. Haal uit de oven en laat de pie zeker 3 uur koelen. Heerlijk met slagroom of gewoon zo.
